Et Nasıl Mühürlenir

Hangi Et Hangi Pişirmeye Uygun ?

pişirilmesi gerektiğini belirler. Çok hareket eden kaslar sert ve lifli olur, uzun sürede yumuşar. Az hareket edenler yumuşaktır, kısa sürede pişer. Yanlış eti yanlış yöntemle pişirmek, iyi bir eti bile kötü gösterir